HACCP食品认证Chuangsheng Csr
192018-3
HACCP验厂食品法典中对概述产品部分的要求
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HACCP验厂食品法典概述产品部分要求
应为每一种产品或产品组制定全面的产品描述,其中应包括有关产品安全的相关信息。作为一种指南,产品描述可包括,但不仅限于以下各项:
• 组成(如原材料、成分、过敏原、配方)
• 成分的原产地
• 影响食品安全的物理或化学属性(如 pH 值、a w )
• 处理和加工(如熟制、冷却)
• 包装系统(如气调、真空)
• 贮藏和配送条件(如冷藏、常温)
• 既定贮藏和使用条件下的目标安全保质期。
应收集、维护、记录和更新进行危害性分析所需的所有相关信息。公司应确保根据综合全面的信息来源制定 HACCP 计划,并根据请求提供参考和使用。作为一种指南,此项计划可包括,但不仅限于以下各项:
• 最新的科学文献
• 与特定食品相关的以往和已知危害性
• 相关的实践规范
• 公认的指导原则
• 与产品生产和销售相关的食品安全立法
• 客户要求
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